Pasamos de un hermoso lugar a otro. El 11 de octubre de 2020 estábamos en Sigriswil, un pequeño pueblo en el Oberland bernés que se eleva sobre el lago Thun: Sigriswil Turismo.

Marlise y Victor han estado en casa allí durante cuatro años, y hasta hace diez años corrieron el «Riesbächli» en Zúrich, que fue galardonado con dieciséis puntos por Gault-Millau. Los conozco a ambos porque dejo que la mayoría de las comidas de los clientes se realicen con ellos. Allí celebramos cumpleaños y bodas, así como una cena de Navidad con los empleados. Era algo así como nuestro «comedor de empresa»; en un nivel muy alto.

Después de su retiro, los dos colgaron sus cucharas de cocinar en el gancho y le dieron la espalda a Zúrich para recuperarse en el Oberland bernés, en Sigriswil, de las penurias de los últimos años. Cocinar a este alto nivel durante años es muy agotador). Cuando Marlise y Victor se enteraron de que íbamos a estar en Suiza por unas semanas, nos invitaron a Sigriswil. ¡Fue un viaje inolvidable a uno de los rincones más bellos de Suiza! ¡Nos alojamos en una cabaña alpina con vistas a la cumbre nevada del Niesen y al lago Thun! (¡No es de extrañar que Suiza sea uno de los países más bellos del mundo!)

PS. Que puedas cocinar a un nivel tan alto en una cocina en casa era algo nuevo para nosotros. Y Víctor no necesita un libro de cocinar como yo. ¡Él mismo escribió una!