23. abril 2020

OREJAS DE ELEFANTE DEL CHEF PASTELERO

Pastry-Chef Urs at Work!

Cada uno de nosotros utiliza la estancia más prolongada en Charly, que fue forzada por la crisis de Corona, a nuestra manera. Ursula, Wally, Markus y Urs contrataron a un maestro para que les diera clases de español. Todos los días vemos a los cuatro desaparecer en una habitación separada con sus libros escolares bajo el brazo. Si el Lockdown continúa por mucho tiempo, ¡todos podemos hablar en español pronto!

Urs se ha hecho un nombre como productor de rebanadas de crema y también ayuda a Charly a hornear pan y croissants. Hace unos días tuvo la idea de hornear orejas de elefante como se llaman los Prusianas en México. Como siempre, Charly se ofreció a ayudarlo. Me ofrecí para probar las orejas, pero ambos se negaron porque tenían miedo de que me excediera en las pruebas. ¿Cómo puedes pensar en mí tan mal …

En la mañana del 23 de abril de 2020 había llegado el momento. Ese día, Charly horneó pan y tuvo que poner en funcionamiento el gran horno de todos modos. Urs comenzó a producir Prusianas (come se llaman en Suiza las orejas de elefante) temprano en la mañana. Me fascinó ver cómo se hicieron de dos rollos de hojaldre orejas de elefante. Todavía estaban pálidos cuando los pusieron en el horno. Después de quince minutos y dos veces volteado, parecían que las orejas de elefante deberían verse y saborearse: crujientes, dulces y sabroso.

PS: Sabía que Urs me devolvería mi broma con las media lunas tarde o temprano. Lo hizo hoy cuando me ofreció dos mini croissants sazonados con chile. ¡Qué bueno que tenía un vaso de leche a mano!