Reto Zinsli era el jefe de cocina del Hotel Schweizerhof, Lenzerheide. En el Waldhotel National, en Arosa. En el Ringhotel, en Engelberg. En el Altnauerhof, en Altnau, Thurgau. Y, por supuesto, hizo lo mejor que pudo en el extranjero. En aquel entonces, en la década de 1970, en el Utalii College, Nairobi, donde entrenó cocineros.

Y ayer compuso su plato más famoso para nosotros: ¡Poisson Danieli con una salsa maravillosa! (Se dijo que su ciervo, que preparó en el Berggasthaus Voralp , también fue excelente, ¡pero desafortunadamente lo extrañé!). ¡El plato era un poema! El pescado, un dorado (mahi-mahi), vino de Puerto Vallarta. Los ingredientes para la Sauce Danieli, una especie de Sauce béarnaise, fueron 1200 gramos de mantequilla, doce yemas de huevo, vino blanco, cebollas, tomates, varias hierbas frescas y especias. (¡Todavía sueño con eso ahora!)

En la cocina de Charly, Reto fue apoyado por Ursula y Brigitta. Ambos aprendieron mucho ese día cómo me aseguraron. Después de dos horas detrás de la estufa, me quedé en el fondo y tomé fotos, todos nos sentamos en una mesa bien puesta y disfrutamos de lo que nos sirvieron. ¡Fue una fiesta inolvidable!

PS: Como corresponde a tales ocasiones, finalmente le dimos a Reto un diploma. Con el motivo ulterior de que está balanceando su cucharon para nosotros otra vez – ¡sonríe!