Santiago, el fabricante de queso fuera de Atotonilco, produce Appenzeller y Gruyère, pero también Morbière y Brie. ¡Y queso Raclette! ¡Otra Raclette! Tuvimos el último en febrero con vistas a la nieve, en Arizona.

Brigitta compró medio kilo de queso Raclette, que guardó en nuestro refrigerador de 32 litros. (¿Qué espacio hay en este refrigerador, al menos si lo llena con cuidado!) Cuando salimos de Atotonilco hace unos días, teníamos dos kilogramos de yogurt fresco, 500 g de mantequilla, dos litros de leche fresca, unas latas de cerveza, una botella de vino tinto, 300 g de salami, media barra de Toblerone (!) Y el queso Raclette. El vino espumoso y la botella de Bourbon de Kentucky ya no tenían espacio. (Ahora están en la nevera grande de Roberto, junto con una botella de Tequila Cascahuin)

El primero de mayo le pareció a Brigitta una fecha adecuada para una Raclette. Ella estaba cocinando papas; yo puse pepinillos y maíz en la mazorca y el pimiento en la mesa. Luego coloqué las dos parrillas de Raclette que se calientan con velas. ¡Raramente una Raclette sabía tan bien! (¡En ausencia de un vino blanco fresco, bebimos una corona fría!)

PS. ¡Para el postre esa noche había una crema de chocolate con crema fresca de la pequeña tienda en San Cristóbal de Barranqua! ¿Que mas quieres?