Después de dos días en Quebec, seguimos adelante. En caminos secundarios condujimos a través de un área verde y fértil. Pasamos grandes granjas y enormes campos; el maíz era alto y la cebada era de color amarillo dorado. (¡No pude evitar pensar en la pequeña granja de mi abuelo en Suiza!) Pero en Canadá, el segundo país más grande del mundo, todo es más grande. En las granjas tienen cien y más vacas, cuando no están en pastoreo.

Nos acercamos al pequeño pueblo de St. Elizabeth de Warwick. Aquí, sabíamos, debería haber una quesería ¡cuyos quesos se guardan en una iglesia! Poco después llegamos al letrero que señalaba el Fromagerie Presbytère. La iglesia era inconfundible. Como sabíamos qué esperar, entramos en el interior sin dudarlo. ¡Olía a queso y no a incienso y mirra! Estábamos parados en una bodega de queso donde se almacenaban 400 ruedas de queso de 30 – 40 kilogramos. Fueron sacados de su lugar de almacenamiento por una máquina completamente automática, por supuesto de Suiza, la corteza fue lavada con sal, luego volteada y transportada de regreso a su luga

El agua estaba en nuestras bocas. Aún más, cuando vimos el queso en la tienda contigua. Compramos como si estuviera prohibido al día siguiente. El menú del 6 de agosto de 2019: «Gschwellti mit Chäs» (Patatas asadas con queso)

PS: Más información sobre el buen queso canadiense: Fromagerie du Presbytere